Die 4 Bausteine für ein blutzuckerfreundliches Frühstück
1️⃣ Protein als Basis
Eiweiß sorgt für Sättigung und verlangsamt die Aufnahme von Kohlenhydraten.
Beispiele:
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Joghurt oder Skyr
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Eier
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Nüsse
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proteinreiche Backwaren
Auch unsere Backmischungen sind so konzipiert, dass sie einen höheren Eiweißanteil und weniger schnell wirksame Kohlenhydrate enthalten – eine gute Grundlage für den Morgen, ohne kompliziert rechnen zu müssen.
2️⃣ Ballaststoffe für Stabilität
Ballaststoffe verlangsamen die Verdauung und helfen, Blutzuckerspitzen zu reduzieren.
Gute Quellen:
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Samen (Chia, Leinsamen)
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Nüsse
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Gemüse
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ballaststoffreiche Mehle
Auch hier lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste: Nicht nur die Menge, sondern die Art der Ballaststoffe macht einen Unterschied.
3️⃣ Fette als natürlicher „Puffer“
Gesunde Fette helfen, den Blutzuckeranstieg flacher zu halten.
Zum Beispiel:
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Nussmus
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Avocado
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hochwertige Öle
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Nüsse und Saaten
Ein Stück proteinreiches Brot mit Nussmus oder Frischkäse kann oft stabiler wirken als süßes Gebäck – selbst wenn es „Low Carb“ ist.
4️⃣ Bewusst mit Süße umgehen
Auch vermeintlich „zuckerfreie“ Frühstücksoptionen können Zuckeralkohole enthalten, die bei manchen Menschen den Blutzucker beeinflussen.
Hier hilft:
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Zutatenliste prüfen
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eigene Reaktion beobachten
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kleine Mengen testen
Blutzuckerfreundlich bedeutet nicht automatisch süß – sondern stabil.
Drei einfache Frühstücksideen
💛 Herzhaft & stabil
Proteinreiches Brot mit Frischkäse, Gurke und Nüssen
💛 Schnell & ausgewogen
Naturjoghurt mit Beeren, Nüssen und etwas Saatenmischung
💛 Vorbereitet & alltagstauglich
Selbstgebackenes ballaststoffreiches Brot oder Muffins aus eiweißbetonter Mischung – am Wochenende vorbereitet, unter der Woche griffbereit
Fazit: Es geht nicht um Perfektion
Ein stabiles Frühstück bedeutet nicht:
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keine Kohlenhydrate
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kein Genuss
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keine Flexibilität
Es bedeutet:
👉 Kombination statt Verzicht
👉 Verständnis statt Verunsicherung
👉 Beobachtung statt starre Regeln
Jeder Körper reagiert anders.
Doch mit mehr Protein, Ballaststoffen und hochwertigen Fetten wird aus der morgendlichen Achterbahn oft eine ruhige Fahrt.
