Wenn es draußen kälter wird und der Duft von Zimt in der Luft liegt, gibt es kaum etwas Schöneres als frisch gebackene Plätzchen. Aber geht das auch ohne Zucker – und trotzdem richtig lecker?
Oh ja! Diese Zimt-Mandel-Plätzchen sind blitzschnell gemacht, kommen komplett ohne Haushaltszucker aus und passen perfekt zu einem bewussten, blutzuckerfreundlichen Lebensstil.
Mit nur wenigen Zutaten, ganz ohne Mehl und mit natürlicher Süße aus Erythrit oder Xylit sind sie ideal für alle, die auf Zucker verzichten möchten, aber nicht auf Genuss.
⭐ Zutaten (für ca. 25 Stück)
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200 g gemahlene Mandeln
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1 TL Zimt
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1 Eiweiß
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2–3 EL Erythrit oder Xylit (je nach gewünschter Süße)
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1 TL Vanilleextrakt
🥣 Zubereitung
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Backofen vorheizen
Auf 160 °C Umluft einstellen. -
Teig herstellen
Alle Zutaten in einer Schüssel gründlich vermischen, bis ein formbarer Teig entsteht. -
Plätzchen formen
Kleine Kugeln formen, leicht flachdrücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. -
Backen
Für ca. 10–12 Minuten backen, bis die Plätzchen leicht goldbraun sind. -
Abkühlen lassen
Beim Auskühlen werden sie herrlich knusprig.
💡 Tipp
Die Plätzchen schmecken himmlisch zu ungesüßtem Tee, Kaffee – oder als kleines Extra zur Laibmann Glücksschoki.
Viel Freude beim Nachbacken!
