Zimtsterne gehören zu den absoluten Lieblingen der Weihnachtszeit. Ihre herrlich würzige Note, der zarte Mandelgeschmack und die himmlisch weiche Konsistenz machen sie zu einem Muss auf jedem Adventsteller. Besonders toll: Zimt ist nicht nur lecker, sondern hat auch positive Eigenschaften für den Blutzuckerspiegel – perfekt für eine genussvolle und bewusste Weihnachtszeit! Unser Rezept ist speziell für Dich angepasst, damit Du unbeschwert genießen kannst.
Rezept für Blutzuckeroptimierte Zimtsterne
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g gemahlene Mandeln (alternativ gemahlene Haselnüsse)
- 100 g Erythrit, zu Puder gemahlen
- 2 Eiweiß
- 1 TL Ceylon-Zimt
- 1 g Agar Agar
- 2 Tropfen Vanillearoma(optional)
Für den Guss:
- 1 Eiweiß
- 80 g Erythrit, zu Puder gemahlen
Zum Ausrollen:
- Mit etwas Mehl die Arbeitsfläche bestäuben
Zubereitung
- Vorbereitung: Heize den Ofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Teig herstellen: Vermische die gemahlenen Mandeln (oder Haselnüsse), Erythrit, Zimt und Agar Agar in einer Schüssel. Füge die Eiweiße und das Vanillearomaandelaroma hinzu und knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
- Teig ruhen lassen: Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für 30 Minuten kalt.
- Ausrollen und Ausstechen: Bestäube die Arbeitsfläche mit Bambusfasern, rolle den Teig aus und steche Sterne aus.
- Guss zubereiten: Schlage das Eiweiß kurz steif, rühre das pulverisierte Xylit unter und schlage die Masse weitere zwei Minuten.
- Zimtsterne verzieren: Bestreiche die Sterne mit dem Guss und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Backen: Backe die Zimtsterne im vorgeheizten Ofen für 10 bis 15 Minuten. Wenn Du sie lieber weicher magst, lass sie etwas kürzer drin – wir finden sie so am besten!
Besonders gut passen die Zimtsterne zu unserer Glücks Schoki. Kennst du diese schon? Klicker hier um zur Glücks Schoki zu kommen!
Warum Agar Agar?
Agar Agar ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Algen gewonnen wird. Es eignet sich perfekt für unsere Zimtsterne, da es eine leichte Bindung gibt und die Konsistenz verbessert. Gleichzeitig ist es eine tolle vegane Alternative zu Gelatine und sehr gut verträglich.
