Du suchst einen Schokokuchen, der nicht nur unglaublich schokoladig schmeckt, sondern dabei auch ganz ohne klassischen Zucker und Mehl auskommt? Dann wirst du dieses Rezept lieben! Unser Low-Carb-Schokokuchen ist saftig, intensiv im Geschmack – und dabei perfekt für eine blutzuckerfreundliche Ernährung geeignet. Ideal für alle, die bewusst genießen möchten, ohne auf Schokolade zu verzichten.
✨ Das macht unseren Schokokuchen besonders:
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Ohne Zucker & Mehl – stattdessen mit Kokosmehl und gemahlenen Mandeln
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Low Carb & glutenfrei
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Zuckerfrei gesüßt mit Erythrit
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Extra cremig dank Frischkäse und Butter
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Krönender Abschluss: Eine zart schmelzende Ganache aus echter Kakaomasse
📋 Zutaten für eine Springform (22 cm):
Für den Teig:
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60 g Kokosmehl
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120 g gemahlene Mandeln
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6 Eier
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180 g Erythrit (zu Puder gemahlen)
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300 g Frischkäse
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150 g Butter (zerlassen)
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50 g Kakaopulver (ungesüßt)
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6 TL Backpulver
Für die Schoko-Ganache:
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50 g Kakaomasse (alternativ Schokolade mit mind. 85 % Kakaoanteil)
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60 ml Milch (3,5 %)
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10 g Butter
👩🍳 Zubereitung:
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Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze).
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Trockene Zutaten (Kokosmehl, Mandeln, Erythrit, Kakaopulver, Backpulver) in einer Schüssel mischen.
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Feuchte Zutaten (Eier, Frischkäse, zerlassene Butter) dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
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Springform vorbereiten: Boden mit Backpapier auslegen, Rand einfetten. Teig einfüllen und glatt streichen.
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Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 50–55 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten locker mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen oben nicht zu dunkel wird.
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Ganache zubereiten: Kakaomasse, Milch und Butter bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen.
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Kuchen abkühlen lassen, dann mit der Ganache bestreichen. Vor dem Anschneiden vollständig fest werden lassen.
🧠 Blutzuckerfreundlicher Genuss – ohne Kompromisse
✅ Wenig verwertbare Kohlenhydrate
✅ Ohne Industriezucker
✅ Proteinreich dank Mandeln & Eiern
✅ Mit gesunden Fetten für langanhaltende Sättigung
